Fusilli broccoli e funghi

Qui a Los Angeles mettono i broccoli dappertutto, pizza, pasta ed insalata, solo che li mangiano praticamente crudi ed insapori.

Un giorno, memori delle parole di nostro carissimo amico cuoco che sostiene che ”broccoli e funghi ci stanno”, abbiamo comprato i broccoletti verdi dal nostro fidato Farmer’s Market e li abbiamo cucinati con i funghi del Kosher Market.

Ora abbiamo le prove che il nostro amico aveva ragione. Mai dubitare delle parole di un cuoco!

Ingredienti:
Due broccoli verdi
Funghi freschi 200 gr.
Fusilli 500 gr. (o 1lb)
Olio extravergine d’oliva
Aglio
Sale
Pepe

Come procedere:

Lavare bene le verdure. Nel frattempo fare bollire abbondante acqua salata nella pentola della pasta. Tagliare i broccoli separando il tronco dai fiori. Tagliare fiori e tronco in piccoli pezzi. Versare nell’acqua che bolle prima i tronchi e dopo dieci minuti i fiori, continuando a sbollentarli per altri dieci minuti. Nel frattempo insaporire in una padella l’olio con tre-quattro spicchi di aglio. Togliere i broccoli dalla pentola con una schiumaiola conservando l’acqua per la pasta e versarli nella padella, dopo cinque minuti aggiungere i funghi, salare e pepare. Quando la verdura è quasi pronta, versare la pasta nella pentola, scolarla al dente e conservare il brodo della pasta. Mescolare bene la pasta nella padella con le verdure aggiungendo se necessario l’acqua di cottura e olio extravergine d’oliva.

4 thoughts on “Fusilli broccoli e funghi

  1. Ciao, sono appena ritornata dal’Austria con porcini, finferli, mazze di tamburo. Per i broccoli dovrò attendere ancora un pò ma i funghi li posso porzionare e congelare. Buona giornata/nottata (visto il fuso), a presto.

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